シーフードミックスとパプリカの洋風南蛮
焼いたシーフードミックスと細切りパプリカに、ケチャップとオリーブオイルを加えた甘酢をからめる彩りのよい一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- シーフードミックス300g
- パプリカ180g
- 片栗粉大さじ1と1/2
- サラダ油大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/2
- コンソメ小さじ1/2
- 水大さじ3
- オリーブオイル大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1冷凍のシーフードミックスは袋に密封したまま流水に20〜30分当てて解凍し、水気をよく拭く。大きな具は厚さ1.5cm以下に切り、パプリカは種とへたを除いて縦に5mm幅に切る。
- 2ボウルに酢、砂糖、ケチャップ、塩、コンソメ、水、オリーブオイルを入れて混ぜる。
- 3シーフードミックスに焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、シーフードミックスを広げて2分焼き、裏返して2分焼く。
- 4厚い具を割り、中心まで不透明になって火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で加熱し、いったん取り出す。
- 5フライパンに残った油でパプリカを中火で3分炒める。にんにくチューブを加えて20秒ほど混ぜ、合わせだれを入れて1分煮立てる。
- 6シーフードミックスを戻して弱火で30秒からめ、火を止める。5分なじませ、たれごと器に盛る。
コツ解凍後の水気をしっかり拭くと、粉が薄くつき、たれが水っぽくなりません。シーフードミックスはいったん取り出し、最後に短時間からめると硬くなりにくくなります。
洋風南蛮をおいしく作るコツ
- 魚や肉は厚さ1cm以下にそろえ、小麦粉を薄くまぶして焼きます。粉の衣が甘酢を吸う役割をするので、厚くつけすぎず薄い膜にします。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに1mmほどの薄切りにします。薄く切ると温かいたれで1分煮るだけで辛みが抜け、しんなりとたれになじみます。
- たれは一度煮立ててから火を止め、オリーブオイルとこしょうを加えます。酢を加熱すると角が取れ、オイルは火を止めてから入れると香りが残ります。
