レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• 玉ねぎ200g
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油小さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 水大さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに3mm幅に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って水気を拭く。
2. 2酢、砂糖、塩、コンソメ、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3鶏肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分、裏返してふたをして弱めの中火で4分焼く。
4. 4最も厚い肉を切り、中心まで白く火が通ったことを確かめて取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5同じフライパンに玉ねぎを入れ、残った油で中火で3分炒める。合わせだれを加え、混ぜながら1分煮る。
6. 6火を止めてオリーブオイルとこしょうを混ぜ、鶏肉を戻してからめる。5分置いて味をなじませ、玉ねぎとたれごと器に盛る。

コツ鶏肉の水気を拭いてから粉を薄くまぶすと、焼き色がつきやすくなります。オリーブオイルは火を止めてから混ぜると香りが残ります。