レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉280g
• セロリ180g
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• コンソメ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• オリーブオイル大さじ1

作り方

1. 1セロリは茎の筋を取り、厚さ3mmの斜め切りにし、葉は2cm幅に切る。牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ5mmに切り、さらに幅1cm、長さ4cmの細切りにする。
2. 2ボウルに酢、砂糖、醤油、コンソメ、しょうがチューブ、水を入れて混ぜる。
3. 3牛もも肉に焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面2分ずつ焼く。
4. 4厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5油の残ったフライパンにセロリの茎を入れ、中火で2分炒める。葉と合わせた調味料を加え、混ぜながら1分煮立てる。
6. 6火を止めてオリーブオイルを混ぜ、牛もも肉を戻してからめる。5分置き、たれごと器に盛る。

コツ牛もも肉は繊維を断ってから細切りにすると、噛み切りやすくなります。セロリの葉を茎より後に加えると、香りが残りやすくなります。