レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• パプリカ180g
• 小麦粉大さじ1と1/2
• サラダ油大さじ1
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 塩小さじ1/2
• コンソメ小さじ1/2
• 水30ml
• オリーブオイル大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1パプリカは種とへたを取り、5mm幅の細切りにする。鶏むね肉は皮を取り除き、繊維を断つ向きに厚さ7mmのそぎ切りにする。
2. 2小鍋に酢、砂糖、塩、コンソメ、水を入れ、中火で混ぜながら約1分温める。調味料が溶けたら火を止め、オリーブオイルとこしょうを混ぜて広めの容器に移す。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、パプリカを3分炒めてマリネ液に移す。
4. 4鶏むね肉に焼く直前に小麦粉を薄くまぶし、油の残ったフライパンに並べる。中火で片面2分ずつ焼き、ふたをして弱火で2分加熱する。
5. 5厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。熱いうちにマリネ液に加えて全体をからめ、5分置く。
6. 6鶏むね肉とパプリカを器に盛り、残ったマリネ液をかける。

コツ鶏むね肉は繊維を断って薄く切ると、口当たりがやわらかくなります。熱いうちにマリネ液に入れると、薄い衣に味がよくなじみます。