レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• ブロッコリー100g
• ナンプラー小さじ1と1/2
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐はペーパーで包んでざるに置き、10分ほど水を切って2cm角に切る。ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚の短冊切りにする。
2. 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーの小房と茎を入れて中火で2〜3分ゆでる。ざるに上げて広げ、粗熱が取れたら残った水気をペーパーで押さえる。
3. 3ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブ、ごま油、こしょうを混ぜ、ブロッコリーを加えてあえる。
4. 4豆腐を加えて崩さないように混ぜ、小鉢に盛る。

コツブロッコリーの房に残った水分を押さえると、たれが薄まらずしっかり味がつきます。