レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉250g
• ねぎ180g
• 卵2個
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1ねぎは白い部分を5mm幅の斜め切り、青い部分を3mm幅の小口切りにする。ナンプラー、醤油、料理酒、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を割り入れて1分焼く。ふたをして弱火で4〜5分焼き、白身と黄身が中心まで固まったことを確かめ、皿に取り出す。
3. 3フライパンに残った油で鶏ひき肉を中火で4〜5分炒め、ほぐす。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、別の皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにねぎの白い部分を入れ、中火で3〜4分炒める。しんなりしたら鶏ひき肉を戻し、にんにくチューブ、しょうがチューブ、合わせだれを加えて1〜2分炒め、仕上げにねぎの青い部分を加えて30秒ほど炒める。
5. 5汁気が少なくなったら器に盛り、目玉焼きを添える。

コツねぎの白い部分はしんなりするまで炒めると甘みが出ます。にんにくとしょうがは肉を戻してから加えると、焦げにくく香りがなじみます。