👑豆苗と塩昆布のごま油和え
さっと加熱した豆苗に塩昆布のうまみとごま油の香りをからめた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆苗150g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
作り方
- 1豆苗は根元を切り落とし、長さ3cmに切って洗い、水気を切る。
- 2耐熱容器に豆苗を入れ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
- 3ラップを外して広げ、粗熱が取れたら水気を軽く絞る。
- 4塩昆布とごま油を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ加熱後の水気を軽く絞ると、塩昆布の味がぼやけず、ごま油もよくからみます。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
