👑かぶと塩昆布の和え物
薄切りのかぶを塩昆布とわずかな醤油で和え、やさしい甘みを引き立てた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ180g
- 塩昆布6g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1かぶは白い根の部分を使い、洗って皮をむく。縦半分に切ってから、2mm厚の半月切りにする。
- 2ボウルにかぶと塩昆布を入れ、手で軽く握るようにして30秒ほど混ぜる。
- 3ごま油と醤油を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツ薄切りのかぶは割れやすいので、強くもまずに和えてください。醤油は全体に回しかけると味が均一になります。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
