👑大根と塩昆布の酢和え
細切り大根に塩昆布と酢をからめ、ごま油で風味を添えた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 大根180g
- 塩昆布7g
- 酢小さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1大根は洗って皮をむき、長さ4cm、2mm角の細切りにする。
- 2ボウルに大根、塩昆布、酢を入れ、底から返すように1分ほど混ぜる。
- 3ごま油を加えて和え、小鉢に盛る。
コツ大根は2mm角にそろえると、短時間でも味がなじみます。和えたらすぐに盛ると、しゃきっと仕上がります。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
