👑きゅうりと大葉の塩昆布和え
薄切りきゅうりに大葉の香りを重ね、塩昆布とごま油で軽やかに仕上げた小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- きゅうり180g
- 大葉5g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1/2
作り方
- 1きゅうりと大葉は洗って水気を拭く。きゅうりは2mm厚の斜め薄切りにし、大葉は軸を除いて2mm幅の細切りにする。
- 2ボウルにきゅうり、塩昆布、ごま油を入れ、よく和える。
- 3大葉を加えて軽く混ぜ、小鉢に盛る。
コツ大葉は最後に加えて軽く混ぜると、香りと葉の形が残ります。きゅうりの水気をよく拭いてから和えてください。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
