👑ピーマンと塩昆布の細切り和え
細切りの生ピーマンに塩昆布とこしょうを合わせた、歯切れのよい和え物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ピーマン150g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ピーマンは洗って水気を拭き、縦半分に切ってへたと種を除き、繊維を断つ向きに2mm幅の細切りにする。
- 2ボウルにピーマン、塩昆布、ごま油、こしょうを入れ、全体をよく和える。
- 3塩昆布が全体に行き渡ったら、小鉢に盛る。
コツピーマンは繊維を断つ向きに薄く切ると、口当たりがやわらかくなり、塩昆布もなじみやすくなります。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
