👑白菜と塩昆布の和え物
白菜の細切りに塩昆布としょうがをなじませた、みずみずしい小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜180g
- 塩昆布7g
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/2
作り方
- 1白菜は洗って水気をよく拭き、葉と白い軸に分ける。葉は5mm幅に切り、軸は繊維を断つ向きに2mm幅に切る。
- 2ボウルにごま油としょうがチューブを入れて混ぜ、白菜と塩昆布を加える。
- 3手で軽く握るようにして全体を1分ほど和え、小鉢に盛る。
コツ白い軸を繊維を断つ向きに薄く切ると、生でも食べやすくなります。強くもまず、軽く握る程度にすると歯ざわりが残ります。
塩昆布和えをおいしく作るコツ
- 塩昆布は野菜の重さの4%ほどが目安になります。塩昆布自体に塩気があるので、醤油や塩は足さずに、まず和えた状態で味を見ます。
- 大根やにんじん、きゅうりは2〜3mm幅の細切りにそろえます。細くすると塩昆布が触れる面が増え、和えて1〜2分で味がなじみます。
- 塩昆布は乾いたまま加え、底から返すように1分ほど混ぜます。野菜の水分で塩昆布がしっとり戻り、うまみが全体に移ります。
