レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• れんこん100g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1
• すりごま大さじ1
• 酢小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるにのせ、小皿を重しにして15分ほど水切りする。れんこんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにして水に3分さらす。
2. 2鍋に湯を沸かし、水を切ったれんこんを中火で3分ゆでる。ざるに広げて冷まし、水気を拭く。
3. 3ボウルで豆腐をなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごま、酢を加えて混ぜる。
4. 4れんこんを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。

コツれんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。衣を先になめらかにしておくと、薄いれんこんを割らずに和えられます。