レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• 小松菜120g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるに置き、小皿を重しにして15分ほど水を切る。小松菜は根元を落としてよく洗い、茎と葉に分けて2cm長さに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、小松菜の茎を中火で1分ゆで、葉を加えてさらに45秒ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり絞る。
3. 3ボウルに豆腐を入れてフォークで細かくつぶし、味噌、砂糖、すりごま、醤油を混ぜる。
4. 4小松菜を加えてほぐしながら和え、小鉢に盛る。

コツ茎を先にゆでると、葉をやわらかくしすぎずに仕上がります。豆腐は細かな粒を少し残すと、小松菜の歯ざわりによく合います。