レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• ほうれん草120g
• 味噌小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐をキッチンペーパーで包んでざるに置き、小皿を重しにして15分ほど水を切る。ほうれん草は根元をよく洗う。
2. 2鍋に湯を沸かし、ほうれん草の根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を絞って3cm長さに切る。
3. 3ボウルに豆腐を入れ、泡立て器でなめらかにつぶす。味噌、砂糖、すりごま、醤油を加えてよく混ぜる。
4. 4ほうれん草の水気をもう一度絞って加え、衣が行き渡るように和えて小鉢に盛る。

コツほうれん草は切ったあとにも水気を絞ると、衣が薄まらず、なめらかな口当たりに仕上がります。