レシピ

材料（2人分）

• 豆腐180g
• ひじき（乾燥）6g
• 醤油小さじ1
• みりん小さじ1
• 水50ml
• 味噌小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• すりごま大さじ1

作り方

1. 1ひじきは乾燥のものを使い、たっぷりの水に20分ほど、袋の表示を目安に浸して戻す。豆腐はキッチンペーパーで包んでざるに置き、小皿を重しにして15分ほど水を切る。
2. 2ひじきは戻し水を捨てて流水で洗い、長ければ2cm長さに切る。鍋に新しい湯を沸かして中火で5分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3空いた鍋にひじき、水、醤油、みりんを入れ、中火で5〜7分、煮汁がほぼなくなるまで煮る。皿に広げて10分ほど冷ます。
4. 4ボウルに豆腐を入れてなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごまを混ぜる。
5. 5冷めたひじきを加え、全体に散らすように和えて小鉢に盛る。

コツひじきは下煮の汁気をしっかり飛ばすと、豆腐の白さとまろやかな味が引き立ちます。