👑こんにゃくとにんじんの豆腐白和え
細切りのこんにゃくとにんじんを、甘めの味噌衣でしっとり和えた白和えです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豆腐150g
- こんにゃく70g
- にんじん50g
- 味噌小さじ2
- 砂糖小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/4
- すりごま小さじ1と1/2
- 水60ml
作り方
- 1こんにゃくは長さ3cm、厚さ3mmの細切りにする。にんじんは長さ3cm、厚さ2mmの細切りにする。
- 2豆腐は木綿を使い、4等分にちぎって弱火の湯で2分ゆでる。ざるに上げ、ペーパータオルで包んで皿を重しにし、15分ほど水を切って冷ます。
- 3こんにゃくを沸騰した湯で2分下ゆでして湯を捨てる。鍋にこんにゃく、にんじん、水、醤油を入れ、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
- 4ふたを外し、中火で2〜3分混ぜながら煮汁を飛ばす。にんじんがやわらかくなったら、皿に広げて冷ます。
- 5ボウルで豆腐をなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごまを混ぜる。こんにゃくとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。
コツにんじんとこんにゃくの長さをそろえると、衣がからみやすくなります。にんじんをやわらかく煮ると、甘めの衣とよくなじみます。
白和えをおいしく作るコツ
- 豆腐は重しをして15分ほど水を切ります。水気が残ると衣がゆるくなり、具から出る水分と合わさって器の底に流れます。
- 豆腐は泡立て器かすり鉢で、なめらかになるまでつぶします。粒が残ると衣が具にからみにくく、口当たりもざらつきます。
- 青菜はゆでたら冷水に取り、両手で強く絞ってからほぐして衣に加えます。かたまりのまま入れると、衣が外側にしかつかず中が無味になります。
