レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• こんにゃく70g
• にんじん50g
• 味噌小さじ2
• 砂糖小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/4
• すりごま小さじ1と1/2
• 水60ml

作り方

1. 1こんにゃくは長さ3cm、厚さ3mmの細切りにする。にんじんは長さ3cm、厚さ2mmの細切りにする。
2. 2豆腐は木綿を使い、4等分にちぎって弱火の湯で2分ゆでる。ざるに上げ、ペーパータオルで包んで皿を重しにし、15分ほど水を切って冷ます。
3. 3こんにゃくを沸騰した湯で2分下ゆでして湯を捨てる。鍋にこんにゃく、にんじん、水、醤油を入れ、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
4. 4ふたを外し、中火で2〜3分混ぜながら煮汁を飛ばす。にんじんがやわらかくなったら、皿に広げて冷ます。
5. 5ボウルで豆腐をなめらかにつぶし、味噌、砂糖、すりごまを混ぜる。こんにゃくとにんじんを加えて和え、小鉢に盛る。

コツにんじんとこんにゃくの長さをそろえると、衣がからみやすくなります。にんじんをやわらかく煮ると、甘めの衣とよくなじみます。