木綿豆腐とみょうがの温豆腐中華あん
木綿豆腐に、さっと火を通したみょうが入りの中華あんをかけた香り豊かな小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 木綿豆腐240g
- みょうが20g
- 水70ml
- 醤油小さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 片栗粉小さじ3/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1木綿豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、みょうがは幅2mmの小口切りにする。
- 2木綿豆腐を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ぬるい部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、出た水を切る。
- 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉を入れ、火にかける前によく混ぜる。中火で混ぜながら2〜3分加熱し、とろみがついたら弱火で1分煮る。
- 4あんにみょうがを加えて弱火で20秒煮て、ごま油とこしょうを混ぜる。木綿豆腐を小鉢に盛り、熱いあんをかける。
コツみょうがは仕上げに短時間だけ煮ると、香りと歯ざわりが残ります。片栗粉を冷たい水や調味料とよく混ぜてから火にかけると、なめらかなあんになります。
温豆腐中華だれをおいしく作るコツ
- 豆腐は2cm角ほどに切ってから温めます。丸ごとより早く均一に温まり、たれも切り口から入ります。電子レンジは様子を見ながら30秒ずつ足します。
- 温めた豆腐から出た水気は、たれをかける前に捨てます。水が残るとたれが薄まり、味がぼやけます。
- ねぎはたれと一緒に2分ほど煮ます。生のねぎの辛みが抜けて甘みが出て、たれ全体に香りが移ります。
