レシピ

材料（2人分）

• 木綿豆腐240g
• みょうが20g
• 水70ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 片栗粉小さじ3/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1木綿豆腐は厚さ2cmの一口大に切り、みょうがは幅2mmの小口切りにする。
2. 2木綿豆腐を耐熱容器に並べ、ふんわりとラップをかけて600Wの電子レンジで3分加熱する。ぬるい部分があれば30秒ずつ追加で加熱し、出た水を切る。
3. 3小鍋に水、醤油、鶏がらスープの素、片栗粉を入れ、火にかける前によく混ぜる。中火で混ぜながら2〜3分加熱し、とろみがついたら弱火で1分煮る。
4. 4あんにみょうがを加えて弱火で20秒煮て、ごま油とこしょうを混ぜる。木綿豆腐を小鉢に盛り、熱いあんをかける。

コツみょうがは仕上げに短時間だけ煮ると、香りと歯ざわりが残ります。片栗粉を冷たい水や調味料とよく混ぜてから火にかけると、なめらかなあんになります。