レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 牛薄切り肉240g
• 白菜240g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1フォーは乾燥重量で量り、熱湯で3分ほどで戻せる細い製品を使う。戻すための湯を沸かし始める。
2. 2白菜は葉ごとに洗って水気を切り、芯は繊維を断つ向きに3mm幅、葉は3cm角に切る。牛肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
3. 3耐熱ボウルにフォーと熱湯を入れ、袋の表示どおりに約3分戻して湯を切る。並行して鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、白菜の芯を入れ、ふたをして強火で沸かす。
4. 4牛肉を広げて加え、再び煮立ったら白菜の葉を入れ、中火で2分煮てアクを取る。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ナンプラー、醤油、フォーを加えて中火で1分煮る。火を止めてレモン汁を加え、器に盛る。

コツ白菜の芯は薄く切ると、牛肉を長く煮なくてもやわらかくなります。仕上げのレモン汁が、牛肉と白菜の甘みを引き立てます。