レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 豚ロース240g
• 白菜240g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁小さじ2
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1フォーは乾燥重量で量り、熱湯で3分ほどで戻せる細い製品を使う。戻すための湯を沸かし始める。
2. 2白菜は葉ごとに洗って水気を切り、芯は繊維を断つ向きに5mm幅、葉は1cm幅に切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、3cm幅に切る。
3. 3耐熱ボウルにフォーと熱湯を入れ、袋の表示どおりに約3分戻して湯を切る。並行して鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、白菜の芯を入れ、ふたをして強火で沸かす。
4. 4豚肉を広げて加え、再び煮立ったら白菜の葉を入れ、中火で3分煮てアクを取る。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ナンプラーとフォーを加えて中火で1分煮る。火を止めてレモン汁、ごま油、こしょうを加え、器に盛る。

コツ白菜の葉を細く切ると、麺によく絡みます。ごま油は火を止めてから加えると、少量でも香りが広がります。