レシピ

材料（2人分）

• フォー（乾燥）160g
• 鶏むね肉250g
• キャベツ200g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• しょうがチューブ小さじ2
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火にかける。別にフォーを戻す湯もケトルなどで沸かし始める。
2. 2沸くまでの間に、キャベツは葉を1cm幅、芯は厚さ2mmに切り、鶏むね肉は皮を除いて繊維を断つように厚さ3mmのそぎ切りにする。
3. 3フォーは耐熱ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで袋の表示どおり3分ほど戻し、ざるに上げる。
4. 4鍋が煮立ったら鶏むね肉を広げて加え、キャベツも加える。再び煮立ったらアクを取り、中火で3分煮る。厚い肉を割って中心まで白く火が通ったことを確かめ、生の部分があればふたをして1分ずつ追加で煮る。
5. 5フォーとナンプラーを加えて中火で1分温め、火を止めてレモン汁を混ぜ、深い器に盛る。

コツフォーは熱湯で3分ほどで戻る細い製品を使います。鶏むね肉は繊維を断つように薄く切ると、短い加熱でも食べやすく仕上がります。