レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 牛薄切り肉250g
• ニラ100g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ2
• レモン汁大さじ1
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1戻し用の湯を沸かし始める。ニラは4cm長さに切り、牛薄切り肉は厚さ2mm以下のものを使って3cm幅に切る。
2. 2フォーを耐熱ボウルに入れ、たっぷりの熱湯を注いで袋の表示どおり約3分戻し、ざるに上げる。同時に鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、醤油、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。
3. 3牛薄切り肉を広げながら加え、再び煮立ったら中火で2分煮る。肉の中心まで火が通ったことを確かめ、不十分ならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
4. 4フォーとニラを加えて中火で約1分煮る。火を止めてレモン汁とごま油を混ぜ、深い器に盛る。

コツフォーは乾燥重量で、熱湯で約3分で戻る細い製品を使います。牛肉に火が通ってから麺とニラを加え、仕上がったらすぐに盛ると食感よく食べられます。