豚ロースと水菜のフォー

材料（2人分）

• フォー160g
• 豚ロース240g
• 水菜150g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• 砂糖小さじ1/4

作り方

1. 1フォーは乾燥重量で量り、熱湯で3分ほどで戻せる細い製品を使う。戻すための湯を沸かし始める。
2. 2水菜は根元の土を流水で洗い落として全体を洗い、水気を切ってから根元を切り落とし、5cm長さに切る。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、2cm幅に切る。
3. 3耐熱ボウルにフォーと熱湯を入れ、袋の表示どおりに約3分戻して湯を切る。並行して鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、にんにくチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。
4. 4豚肉をほぐしながら加え、再び煮立ったら中火で3分煮てアクを取る。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ナンプラー、砂糖、フォーを加えて中火で1分煮る。水菜を加えてさらに30秒煮たら火を止め、レモン汁を加えて器に盛る。

コツ豚肉は細めに切ると、麺と一緒に食べやすくなります。レモン汁を最後に加えると、豚肉のうまみがすっきりまとまります。