レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 鶏むね肉250g
• もやし200g
• 水650ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ナンプラー大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• レモン汁大さじ1

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ3mmのそぎ切りにし、幅3cmほどに切る。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。同時に、フォーを戻すための湯を沸かす。
3. 3フォーは熱湯で3分ほどで戻る乾燥タイプを使い、耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぐ。袋の表示時間どおりに戻し、ざるに上げて湯を切る。
4. 4煮立った鍋に鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、弱めの中火で3分煮る。最も厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。
5. 5もやしを加えて中火で2分煮たら、フォーを加えて30秒ほど温める。火を止めてレモン汁を混ぜ、麺と具を深い器に盛ってスープを注ぐ。

コツフォーの分量は乾燥時の重さです。鶏むね肉は薄くそろえて切り、レモン汁は火を止めてから加えると、肉がやわらかく、さわやかな香りも残ります。