レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1
• ナンプラー小さじ2
• 醤油小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁小さじ2
• こしょう少々

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ4cmに切ってほぐす。もやしは洗って水を切る。
2. 2鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、醤油、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。同時に、フォーを戻すための湯を沸かす。
3. 3フォーは熱湯で3分ほどで戻る乾燥タイプを使い、耐熱ボウルに入れて熱湯を注ぐ。袋の表示時間どおりに戻し、ざるに上げて湯を切る。
4. 4煮立った鍋にもやしを入れ、中火で1分煮る。牛肉を1枚ずつ広げて加え、弱めの中火で2分煮て、浮いたアクを取る。
5. 5牛肉が中心まで色を変えて火が通ったことを確認し、生の部分があれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加で煮る。フォーを加えて中火で30秒ほど温める。
6. 6火を止めてレモン汁とこしょうを加える。麺と具を深い器に盛り、スープを注ぐ。

コツフォーの分量は乾燥時の重さです。牛肉は重なったまま入れずに広げ、火が通ったら仕上げに進むと、かたくなりにくくなります。