レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 鶏むね肉240g
• レタス200g
• 水600ml
• 鶏がらスープの素小さじ1と1/2
• ナンプラー小さじ2
• しょうがチューブ小さじ1/2
• レモン汁大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏むね肉は皮を除き、繊維を断つ向きに厚さ3mm、幅3cmのそぎ切りにする。レタスは洗って水気を切り、幅3cmに切る。
2. 2フォーは熱湯で3分戻せる細い乾麺を使い、ボウルに入れてたっぷりの熱湯を注ぎ、3分おいて湯を切る。
3. 3フォーを戻す間に、鍋に水、鶏がらスープの素、ナンプラー、しょうがチューブを入れて強火で沸かす。鶏肉を重ならないように入れ、再び煮立ったら中火で4分煮る。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確認し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。フォーを加えて中火で1分温める。
5. 5レタスを加えて中火で30秒煮たら火を止め、レモン汁とこしょうを混ぜて器に盛る。

コツフォーの分量は乾燥状態の重さです。レタスは最後に加えて短く煮ると、みずみずしい歯ざわりが残ります。