レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 牛薄切り肉240g
• レタス180g
• 水700ml
• 鶏がらスープの素小さじ2
• ナンプラー小さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• レモン汁大さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1フォーは乾燥重量で量り、熱湯で3分ほどで戻せる細い製品を使う。戻すための湯を沸かし始める。
2. 2レタスは洗って水気を切ってから4cm角にちぎる。牛肉は厚さ2mmのものを使って4cm幅に切る。
3. 3耐熱ボウルにフォーと熱湯を入れ、袋の表示どおりに約3分戻して湯を切る。並行して鍋に水、鶏がらスープの素、しょうがチューブを入れ、ふたをして強火で沸かす。
4. 4鍋に牛肉を広げて入れ、再び煮立ったら中火で2分煮てアクを取る。中心まで火が通ったことを確認し、赤い部分が残っていれば、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
5. 5ナンプラー、フォー、レタスを加え、中火で1分煮る。火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。

コツレタスは最後に加えると歯ざわりが残ります。レモン汁は火を止めてから加えると爽やかな香りが生きます。