レシピ

材料（2人分）

• 牛薄切り肉250g
• キャベツ200g
• ナンプラー大さじ1
• レモン汁小さじ2と1/2
• 砂糖小さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は厚さ2mmに切る。牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、長さ4cmに切ってほぐす。
2. 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を広げて1分焼き、返しながらさらに1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、赤みが残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、皿に取り出す。
4. 4同じフライパンにキャベツを広げて中火で1分焼き、上下を返しながらさらに1分30秒炒める。牛肉を戻して合わせだれを加え、30秒絡めて器に盛る。

コツキャベツは最初に広げて焼くと、香ばしさと甘みが出ます。牛肉を戻してからは手早くたれを絡めます。