レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• 大根250g
• 白菜250g
• しめじ100g
• 水600ml
• 顆粒だし小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• ポン酢大さじ2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1大根は皮をむいて2mm厚の半月切りにし、白菜は芯を1cm幅、葉を3cm幅に切る。しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
3. 3鍋に水、顆粒だし、料理酒、大根、白菜の芯を入れて中火で煮立てる。ふたをして弱めの中火で7〜8分煮る。
4. 4白菜の葉としめじを加え、豚バラ肉を1枚ずつ広げて入れる。アクを取りながら弱めの中火で4〜5分煮る。
5. 5豚バラ肉の中心まで火が通り、大根が柔らかくなったことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6ポン酢とごま油を混ぜて小鉢に入れる。具と煮汁を取り鉢に盛り、たれをつけながら食べる。

コツ大根を2mm厚にそろえると、火の通りが均一になります。大根と白菜の芯を先に煮ることで、豚肉を煮すぎずに仕上げられます。