レシピ

材料（2人分）

• えのき200g
• バター大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1えのきは根元を切り落とし、長さを半分に切る。根元側は細かくほぐす。
2. 2フライパンにバターを入れて弱火で溶かし、えのきを広げる。中火で2分焼いてからほぐすように混ぜ、さらに2〜3分炒める。
3. 3えのき全体がしんなりして余分な水分が飛んだら、塩とこしょうを加えて混ぜる。器に盛る。

コツ根元側を細かくほぐすと、バターが均一にからみます。塩は水分を飛ばしてから加え、べたつきを抑えます。