レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー200g
• 水90ml
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 砂糖小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1カリフラワーは3cm程度の小房に分ける。太い軸は縦半分に切り、厚さを1cm以下にそろえる。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを中火で3分ゆでる。軸に竹串が通ることを確かめ、硬ければさらに1分ゆでてざるに上げる。
3. 3小鍋に水、顆粒だし、砂糖を入れ、中火でひと煮立ちさせる。火を止め、醤油と酢を混ぜる。
4. 4水気を切ったカリフラワーを温かい浸し汁に入れ、途中で上下を返しながら10分浸す。小鉢に盛り、浸し汁をかける。

コツ小房の軸の厚さをそろえると、ゆで上がりが均一になります。温かいうちに浸すと、軸まで味がなじみやすくなります。