レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 砂糖小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 水大さじ1

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたを取り、厚さ2mmの薄切りにする。
2. 2沸騰した湯にゴーヤを入れ、中火で1分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気をしっかり切る。
3. 3ゴーヤに塩を加えて軽くもみ、5分置く。
4. 4分量の水を耐熱容器に入れて電子レンジの600Wで10〜20秒温め、顆粒だしと砂糖を湯で溶かし、冷ましてから酢とともにゴーヤに加えてからめる。保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で15分漬けて器に盛る。

コツ薄切りにしてからゆでると、苦みがやわらぎます。冷水に長くつけず、冷めたらすぐに水気を切ります。