レシピ

材料（2人分）

• キャベツ150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1キャベツの葉は5mm幅の細切りにし、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。
2. 2キャベツに塩をまぶしてもみ、10分置いて水気を絞る。
3. 3袋に顆粒だしと酢、醤油を入れて混ぜ、キャベツを加えてなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
4. 4汁気を軽く切ってごま油をからめ、小鉢に盛る。

コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。ごま油は漬けた後にからめると、少量でも香りが広がります。