👑キャベツの昆布だし浅漬け
細切りのキャベツに昆布の顆粒だしと少量のごま油をからめた、香りのよい浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1キャベツの葉は5mm幅の細切りにし、硬い芯は2mm厚の薄切りにする。
- 2キャベツに塩をまぶしてもみ、10分置いて水気を絞る。
- 3袋に顆粒だしと酢、醤油を入れて混ぜ、キャベツを加えてなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
- 4汁気を軽く切ってごま油をからめ、小鉢に盛る。
コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。ごま油は漬けた後にからめると、少量でも香りが広がります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
