レシピ

材料（2人分）

• 白菜150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1白菜は葉と白い芯に分け、葉は2cm幅、芯は繊維を断つ向きに5mm幅に切る。
2. 2白菜に塩をまぶして軽くもみ、10分置いて水気を絞る。
3. 3袋に顆粒だし、しょうがチューブ、酢、醤油を入れて混ぜ、白菜を加えてもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。
4. 4汁気を軽く切り、葉と芯を混ぜて小鉢に盛る。

コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。芯を葉より細く切ると、食感を残しながら味がなじみます。