👑キャベツときゅうりの浅漬け
キャベツときゅうりを、ほのかな酢の酸味とだしでさっぱり仕上げる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ100g
- きゅうり50g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ1
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1キャベツは2cm角に切り、太い芯は厚さ1mmに薄切りにする。きゅうりは厚さ2mmの斜め切りにする。
- 2袋にキャベツときゅうり、塩を入れ、しんなりするまでもんで10分おく。
- 3水気を軽く絞り、酢と顆粒だし、醤油を加えて混ぜる。袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツキャベツの芯は薄く切って加えると、葉と一緒に食べやすく漬かります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
