レシピ

材料（2人分）

• なす150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1
• 水小さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
2. 2切ったなすにすぐ塩をまぶしてもみ、10分置く。しんなりしたら水気をしっかり絞る。
3. 3袋に顆粒だし、しょうがチューブ、酢、水、醤油を入れて混ぜ、なすを加えてもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。
4. 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。

コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。なすは塩もみ後に水気をしっかり絞ると、渋みがやわらぎ、味もなじみやすくなります。