👑なすの昆布だし浅漬け
薄切りのなすを塩でもみ、昆布の顆粒だしとしょうがでしっとり仕上げる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 酢小さじ1
- 水小さじ1
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1なすはへたを切り落とし、縦半分に切ってから2mm厚の半月切りにする。
- 2切ったなすにすぐ塩をまぶしてもみ、10分置く。しんなりしたら水気をしっかり絞る。
- 3袋に顆粒だし、しょうがチューブ、酢、水、醤油を入れて混ぜ、なすを加えてもみ込む。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。なすは塩もみ後に水気をしっかり絞ると、渋みがやわらぎ、味もなじみやすくなります。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
