レシピ

材料（2人分）

• かぶ150g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 水小さじ1
• 醤油小さじ1/4

作り方

1. 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて3mm厚の半月切りにする。
2. 2かぶに塩をまぶしてやさしくもみ、10分置く。出てきた水気を軽く絞る。
3. 3袋に顆粒だしと水、醤油を入れて混ぜ、かぶを加えてやさしくなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
4. 4形を崩さないように取り出し、汁気を切って小鉢に盛る。

コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。かぶはやわらかいため、塩もみも水気を絞る作業もやさしく行います。