👑かぶの昆布だし浅漬け
かぶのやわらかな食感と甘みを、昆布の顆粒だしで引き立てる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- かぶ150g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 水小さじ1
- 醤油小さじ1/4
作り方
- 1かぶは根の部分を使い、皮をむいて3mm厚の半月切りにする。
- 2かぶに塩をまぶしてやさしくもみ、10分置く。出てきた水気を軽く絞る。
- 3袋に顆粒だしと水、醤油を入れて混ぜ、かぶを加えてやさしくなじませる。空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
- 4形を崩さないように取り出し、汁気を切って小鉢に盛る。
コツ顆粒だしは昆布を原料にしたものを使います。かぶはやわらかいため、塩もみも水気を絞る作業もやさしく行います。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
