レシピ

材料（2人分）

• ほたて240g
• ねぎ150g
• 小麦粉カップ1/2
• 片栗粉大さじ2
• 水100ml
• 塩小さじ1/4
• ごま油大さじ1と1/2
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1ほたては生の貝柱を使い、水気を拭いて厚さ5mmに切る。ねぎは縦半分に切ってから、3mm幅の斜め薄切りにする。
2. 2小麦粉、片栗粉、塩、水を混ぜ、ほたてとねぎを加えて全体をからめる。
3. 3フライパンにごま油の半量を入れて中火で熱し、生地の半量を厚さ8mm以下に広げる。中火で4分焼き、裏返して軽く押さえ、弱めの中火で4分焼く。
4. 4ほたての中心まで白くなり、生地に生の部分がないことを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、最後にふたを外して中火で30秒焼く。
5. 5残りのごま油を入れ、残りの生地も同様に焼く。味噌、酢、しょうがチューブを混ぜてたれを作る。
6. 6食べやすく切って平皿に盛り、たれを小鉢に入れて添える。

コツねぎは縦半分にしてから薄切りにすると、生地によくなじみます。ほたての水気を拭いておくと、生地が水っぽくなるのを防げます。