レシピ

材料（2人分）

• ごはん450g
• 鮭200g
• 大葉6枚
• 味噌大さじ1と1/2
• みりん小さじ1
• 砂糖小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1大葉は軸を除いて細かく刻む。鮭は塩をしていないものを使い、厚い部分は切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえる。
2. 2フライパンに鮭、料理酒、水を入れ、ふたをして中火で煮立て、弱火で6〜8分蒸す。中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
3. 3鮭の皮と骨を除いて細かくほぐし、温かいごはんと大葉に混ぜる。6等分して、6個のおにぎりにするよう、ラップで包んで厚さ2cmの小さめの三角形にしっかり握る。
4. 4味噌、みりん、砂糖を混ぜる。フライパンを洗って水気を拭き、サラダ油を薄く引いて中火で熱し、おにぎりを片面3〜4分ずつ焼く。
5. 5弱火にして、片面ずつ味噌だれを薄く塗って返し、各1分焼いて器に盛る。

コツ鮭は細かくほぐして混ぜると、おにぎりがまとまりやすくなります。味噌だれを塗った後は弱火を保ち、焦げる前に返してください。