鮭と大葉の味噌焼きおにぎり
ふっくら蒸した鮭と刻んだ大葉をごはんに混ぜ、甘めの味噌だれで焼き上げるおにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん450g
- 鮭200g
- 大葉6枚
- 味噌大さじ1と1/2
- みりん小さじ1
- 砂糖小さじ1
- 料理酒大さじ1
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1大葉は軸を除いて細かく刻む。鮭は塩をしていないものを使い、厚い部分は切り開いて厚さ1.5cm以下にそろえる。
- 2フライパンに鮭、料理酒、水を入れ、ふたをして中火で煮立て、弱火で6〜8分蒸す。中心まで不透明になり、身がほぐれることを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
- 3鮭の皮と骨を除いて細かくほぐし、温かいごはんと大葉に混ぜる。6等分して、6個のおにぎりにするよう、ラップで包んで厚さ2cmの小さめの三角形にしっかり握る。
- 4味噌、みりん、砂糖を混ぜる。フライパンを洗って水気を拭き、サラダ油を薄く引いて中火で熱し、おにぎりを片面3〜4分ずつ焼く。
- 5弱火にして、片面ずつ味噌だれを薄く塗って返し、各1分焼いて器に盛る。
コツ鮭は細かくほぐして混ぜると、おにぎりがまとまりやすくなります。味噌だれを塗った後は弱火を保ち、焦げる前に返してください。
焼きおにぎりをおいしく作るコツ
- おにぎりは厚さ2cmほどの三角形に、ふつうより強めに握ります。焼いて返すときに崩れにくくなり、2cmの厚さなら中まで温まります。
- 醤油は最初から塗らず、両面に焼き色がついてから塗ります。焼く前に塗るとご飯がフライパンに貼りつき、醤油だけが先に焦げます。
- 醤油は一度にたっぷり塗らず、薄く何回かに分けて重ね塗りします。一度に多く塗ると表面がふやけて崩れ、焼き目もつきません。
