かつお節の焼きおにぎり
かつお節の香りを閉じ込めたごはんを、甘みのある醤油だれでこんがり焼くおにぎりです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- かつお節5g
- 醤油大さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1かつお節は乾燥したまま手で細かくくずし、温かいごはんに混ぜて2分ほどなじませる。握れる温度になったら4等分して厚さ2cmの三角形にしっかり握る。
- 2醤油とみりんを混ぜて塗りだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて薄く広げ、おにぎりを並べて中火で片面3分ずつ焼く。
- 4弱火にして上面に塗りだれを薄く塗り、返して1分焼く。反対側にも塗って返し、さらに1分焼く。
- 5残った塗りだれを両面に少しずつ塗り重ね、弱火で片面30秒ずつ焼いて器に盛る。
コツかつお節は戻さず、細かくしてから混ぜると、ごはん全体に香りが広がります。たれは薄く塗り重ねると、表面がべたつきにくくなります。
焼きおにぎりをおいしく作るコツ
- おにぎりは厚さ2cmほどの三角形に、ふつうより強めに握ります。焼いて返すときに崩れにくくなり、2cmの厚さなら中まで温まります。
- 醤油は最初から塗らず、両面に焼き色がついてから塗ります。焼く前に塗るとご飯がフライパンに貼りつき、醤油だけが先に焦げます。
- 醤油は一度にたっぷり塗らず、薄く何回かに分けて重ね塗りします。一度に多く塗ると表面がふやけて崩れ、焼き目もつきません。
