水菜の中華だれがけ
軽く蒸した水菜の歯ざわりを、酸味を控えたまろやかな中華だれで楽しむ副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 水菜180g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 砂糖小さじ1/2
作り方
- 1水菜は根元を切り落としてよく洗い、長さ5cmに切る。茎と葉を分けておく。
- 2洗った水気を軽く残し、耐熱容器に茎、葉の順に重ねてふんわりとラップをかける。600Wの電子レンジで2分加熱し、上下を返して、茎が硬ければ20秒ずつ追加する。
- 3醤油、酢、ごま油、しょうがチューブ、砂糖を混ぜ合わせる。
- 4水菜の水気を切って小鉢に盛り、合わせだれをかける。
コツ茎を下にして加熱すると、葉の加熱しすぎを防ぎやすくなります。たれは盛り付けてからかけ、歯ざわりを楽しんでください。
蒸し野菜中華だれをおいしく作るコツ
- 白菜やチンゲン菜は軸と葉を分け、軸を下、葉を上に重ねます。火の通りやすい葉が上にあると加熱しすぎにならず、軸と葉が同じ時間でやわらかくなります。
- 加熱の途中で上下を返し、もう一度加熱します。電子レンジは上と下で火の通りに差が出るため、返すことでむらがなくなります。
- 蒸した野菜はざるに上げて2分ほど水気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなるので、自然に水気が落ちるのを待ちます。
