レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• れんこん200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1
• 砂糖小さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1れんこんは皮をむいて厚さ7mmの半月切りにし、水にさらして水気を切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm大に切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して1分焼く。
3. 3れんこん、水、料理酒、みりん、砂糖を加えて中火で煮立て、ふたをして弱火で8〜10分煮る。
4. 4れんこんに竹串が通り、鶏肉の中心まで火が通ったことを確認する。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5味噌を煮汁で溶き、醤油、酢とともに加える。ふたを外して中火で3〜4分煮からめ、器に盛る。

コツれんこんは厚さ7mmにそろえると、火を通しながら歯ざわりも残せます。酢は味噌と一緒に加えて軽く煮ると、酸味がなじみます。