レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• こんにゃく250g
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水150ml

作り方

1. 1こんにゃくは厚さ1cm、幅3cm程度に手でちぎる。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2こんにゃくを沸騰した湯に入れて中火で3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンにこんにゃくを入れ、中火で3分炒める。鶏肉を戻し、水、料理酒、みりん、砂糖、醤油を加え、煮立ったらふたをして弱火で7分煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶いて加え、ふたを外して中火で4〜5分、上下を返しながら煮からめる。鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6煮汁が具材にからむ程度になったら、器に盛る。

コツこんにゃくは手でちぎると表面に凹凸ができ、味噌だれがからみやすくなります。下ゆで後の水気をよく切ると、炒めたときに水っぽくなりません。