レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ねぎ200g
• 味噌大さじ1と1/2
• 料理酒大さじ1
• みりん大さじ1と1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水120ml

作り方

1. 1ねぎは長さ4cmに切り、太い部分は縦半分に切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ2cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼いて取り出す。
3. 3同じフライパンにねぎを並べ、中火で片面2分ずつ焼く。
4. 4鶏肉を戻して水、料理酒、みりんを加え、煮立ったらふたをして弱火で8分煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶き、しょうがチューブとともに加える。ふたを外し、中火で3〜4分、煮汁を具材にかけながら煮詰める。
6. 6鶏肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。ねぎを崩さないように器に盛り、煮汁をかける。

コツねぎは焼いている間に動かしすぎないようにすると、香ばしい焼き目がつきます。味噌を加えた後は大きく混ぜず、煮汁をかけて味をなじませます。