レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• ザーサイ40g
• ごま油大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1ザーサイはそのまま食べられる味つきのものを使い、汁気を切って5mm角に刻む。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、中心まで固まって液状の部分がなくなったら取り出す。
3. 3フライパンに残った油にザーサイを加え、中火で30秒炒める。温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。
4. 4卵を戻して粗く崩し、醤油とこしょうを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツザーサイは汁気を切って細かく刻むと、塩気がごはん全体に行き渡ります。卵を大きめに残すと、ザーサイとの食感の違いが楽しめます。