卵とザーサイの焼きめし
刻んだザーサイの歯ざわりと塩気を生かした、ごま油が香る卵入りの焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- ザーサイ40g
- ごま油大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1ザーサイはそのまま食べられる味つきのものを使い、汁気を切って5mm角に刻む。卵はボウルに割り入れて溶く。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜながら1〜2分加熱し、中心まで固まって液状の部分がなくなったら取り出す。
- 3フライパンに残った油にザーサイを加え、中火で30秒炒める。温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。
- 4卵を戻して粗く崩し、醤油とこしょうを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツザーサイは汁気を切って細かく刻むと、塩気がごはん全体に行き渡ります。卵を大きめに残すと、ザーサイとの食感の違いが楽しめます。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
