牛こま肉と玉ねぎの焼きめし
牛肉と玉ねぎを甘辛い醤油味でまとめた、香ばしくコクのある焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉220g
- 玉ねぎ160g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1玉ねぎは1cm角に切る。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、透き通って薄く焼き色がつくまで炒める。温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。
- 4牛肉を戻し、砂糖、醤油、こしょうを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、甘みが引き立ちます。牛肉は最後に戻し、かたくなるのを防ぎます。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
