レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉220g
• 玉ねぎ160g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1玉ねぎは1cm角に切る。牛こま肉は重なりを広げ、厚さ3mm以下、幅2cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を3〜4分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
3. 3同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、透き通って薄く焼き色がつくまで炒める。温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。
4. 4牛肉を戻し、砂糖、醤油、こしょうを加える。中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ玉ねぎを薄く色づくまで炒めると、甘みが引き立ちます。牛肉は最後に戻し、かたくなるのを防ぎます。