レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• 明太子60g
• サラダ油小さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 醤油小さじ1/2

作り方

1. 1明太子は薄皮に切り込みを入れて中身を出し、マヨネーズと混ぜる。卵は溶き、ごはんは温かいものを用意する。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて30秒ほど大きく混ぜる。
3. 3ごはんを加え、中火で3〜4分ほぐしながら炒める。
4. 4マヨネーズと混ぜた明太子を加え、かたまりを残さないように混ぜながら中火で2分炒める。醤油を加えてさらに30秒炒める。
5. 5明太子全体が不透明になり、卵も中心まで固まって液状の部分がないことを確かめて器に盛る。火の通りが足りなければ、中火で30秒ずつ追加で炒める。

コツ明太子をマヨネーズと混ぜておくと、ごはんに均一に広がります。明太子を加えた後は、かたまりをほぐしながら炒めます。