卵と明太子の焼きめし
明太子の辛みとうまみを卵が包む、マヨネーズのコクを添えた焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 明太子60g
- サラダ油小さじ1と1/2
- マヨネーズ大さじ1
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1明太子は薄皮に切り込みを入れて中身を出し、マヨネーズと混ぜる。卵は溶き、ごはんは温かいものを用意する。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて30秒ほど大きく混ぜる。
- 3ごはんを加え、中火で3〜4分ほぐしながら炒める。
- 4マヨネーズと混ぜた明太子を加え、かたまりを残さないように混ぜながら中火で2分炒める。醤油を加えてさらに30秒炒める。
- 5明太子全体が不透明になり、卵も中心まで固まって液状の部分がないことを確かめて器に盛る。火の通りが足りなければ、中火で30秒ずつ追加で炒める。
コツ明太子をマヨネーズと混ぜておくと、ごはんに均一に広がります。明太子を加えた後は、かたまりをほぐしながら炒めます。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
