👑卵とねぎの焼きめし
ふんわりした卵と香ばしいねぎを、醤油の香りでまとめた焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- ねぎ80g
- サラダ油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1ねぎは5mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。
- 2ごはんが冷たい場合は耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分ほど温める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを1分30秒ほど炒める。
- 4ねぎを端に寄せて卵を流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜる。半熟になったらごはんを加える。
- 5中火で3〜4分、ごはんの塊をへらでほぐしながら炒め、卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
- 6塩とこしょうを加えて混ぜ、フライパンの端を空けて醤油を入れる。中火で30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。
コツねぎを先に油で炒めると、甘みと香りが引き立ちます。醤油はフライパンの空いたところに入れ、すぐにごはんと混ぜると香ばしく仕上がります。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
