レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• ねぎ80g
• サラダ油大さじ1と1/2
• 塩小さじ1/2
• 醤油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1ねぎは5mm幅の小口切りにし、卵は溶きほぐす。
2. 2ごはんが冷たい場合は耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分ほど温める。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ねぎを1分30秒ほど炒める。
4. 4ねぎを端に寄せて卵を流し入れ、中火で30秒ほど大きく混ぜる。半熟になったらごはんを加える。
5. 5中火で3〜4分、ごはんの塊をへらでほぐしながら炒め、卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめる。
6. 6塩とこしょうを加えて混ぜ、フライパンの端を空けて醤油を入れる。中火で30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツねぎを先に油で炒めると、甘みと香りが引き立ちます。醤油はフライパンの空いたところに入れ、すぐにごはんと混ぜると香ばしく仕上がります。