👑チャーシューと卵の焼きめし
角切りのチャーシューと卵に、しょうがと醤油の香りをきかせた和風の焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- チャーシュー120g
- サラダ油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1チャーシューは汁気を切り、厚さ8mmに切ってから8mm角に切る。卵は溶きほぐす。
- 2ごはんが冷たい場合は耐熱容器に入れ、ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで3分ほど温める。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。30秒ほど大きく混ぜ、半熟になったらごはんを加える。
- 4中火で3分ほど、ごはんの塊をへらでほぐしながら炒める。チャーシューを加え、さらに1分30秒ほど炒めて温める。
- 5しょうがチューブ、醤油、こしょうを加え、中火で30秒〜1分炒め合わせる。卵が中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめて器に盛る。
コツチャーシューは汁気を切ってから刻むと、ごはんがべたつきにくくなります。しょうがは仕上げに加えると、焦げにくく香りも残ります。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
