卵と枝豆の焼きめし
枝豆の甘みと卵のやさしい味わいを、ごま油の香りで引き立てた焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- 枝豆150g
- ごま油大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/2
- 醤油小さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1枝豆はさやを除いた豆の重さで用意する。卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。
- 2鍋に湯を沸かして枝豆を入れ、中火で5〜6分、豆の中心がやわらかくなるまでゆでる。ざるに上げて水気を切る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、卵を流し入れる。大きく混ぜて1〜2分加熱し、中心まで固まって液状の部分がなくなったら取り出す。
- 4フライパンに残った油に温かいごはんを加え、中火で3分ほぐしながら炒める。枝豆と卵を加え、卵を粗く崩す。
- 5塩、醤油、こしょうを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ枝豆はゆでたあとに水気を十分に切ると、ごはんがべたつきません。卵を粗く崩すと、枝豆とともに食感を楽しめます。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
